La maggior parte dei settori dei servizi e dell’ospitalità si affidano a dipendenti entusiasti e appassionati per rappresentare l’azienda e le sue ideologie sul lavoro. Questo è il caso nel settore della ristorazione, dove un piacevole cameriere, cuochi impegnati e hostess desiderose che sono disposte a fare il possibile per i clienti possono aumentare gli affari, i profitti e la crescita del ristorante. Se possiedi un ristorante in cui i dipendenti non stanno raggiungendo il loro potenziale, ci sono alcuni metodi che potresti utilizzare per aumentare il comportamento e il morale.
Influenza manageriale
In qualità di manager, hai il potere di influenzare i tuoi dipendenti e cambiare il loro comportamento. Forse hai condotto recenti licenziamenti che hanno corroso il morale dei dipendenti esistenti o stai affrontando lo stress della gestione di un ristorante che potrebbe non funzionare come vorresti. Qualunque sia la ragione, i tuoi dipendenti ti considerano un leader. Se il loro leader è scortese, condiscendente e facilmente arrabbiato, i dipendenti non risponderanno bene. Se, d’altra parte, sei positivo, disponibile ed entusiasta del personale del tuo ristorante, questo può influire positivamente sul loro comportamento, che può tradursi in un migliore servizio offerto e nel ritorno dei clienti al tuo ristorante.
Riconoscimento
L’incoraggiamento attraverso il riconoscimento potrebbe essere un modo per modificare il comportamento dei dipendenti. I tuoi dipendenti potrebbero sentirsi sottovalutati o sottovalutati, soprattutto se non guadagnano tanto in mance o sono assegnati a turni più brevi di quanto vorrebbero. Questo sentimento potrebbe contribuire ai loro problemi comportamentali e tradursi in un servizio scadente, e quindi in scarsi profitti, al tuo ristorante. Prenditi il tempo per incontrare privatamente ciascuno dei tuoi dipendenti per esaminare i loro punti di forza. Ad esempio, discuti con lui dei migliori piatti del tuo chef e convincilo a proporti nuove idee per il menu. Parla individualmente con i tuoi camerieri, individua ciascuno dei loro punti di forza e lodali per questa parte della loro prestazione lavorativa.
Rewards
Molti dei tuoi dipendenti potrebbero vedere i loro suggerimenti come una ricompensa per un buon servizio, ma a volte i suggerimenti non sono sufficienti. Offrire altri premi come motivatori separati dai suggerimenti dei clienti è un metodo per modificare il comportamento dei dipendenti. Questi premi potrebbero consistere in riconoscimenti, denaro o vantaggi aziendali. Ad esempio, pubblicare un’immagine del dipendente del mese nella parte anteriore del ristorante che incoraggia i clienti a chiedere il servizio del vincitore del premio potrebbe sollevare il morale e incoraggiare i dipendenti a mantenere un buon comportamento. Altri premi potrebbero includere assegni bonus mensili o cene gratuite o bottiglie di vino del ristorante per coloro che forniscono un eccellente servizio clienti.
Bar
A seconda del tuo programma e di quanto sei pratico con le operazioni del ristorante, i tuoi dipendenti potrebbero non sentire che ascolti i loro problemi o preoccupazioni. Ciò potrebbe influire negativamente sul comportamento dei dipendenti, soprattutto se c’è animosità tra i diversi livelli del personale o se gli affari sono stati lenti e le mance sono diminuite. Informa i tuoi dipendenti che desideri che vengano da te con qualsiasi difficoltà, preoccupazione o complicazione che hanno riguardo al lavoro o alle situazioni quotidiane che potrebbero incontrare al ristorante. Inoltre, chiedi il loro contributo. I tuoi dipendenti potrebbero avere buone idee su come potenziare l’attività del tuo ristorante attraverso tattiche di marketing o promozioni alimentari. Dimostrare alla tua squadra che apprezzi il loro contributo può farli sentire più apprezzati.