Quando cerchi di aumentare le vendite del tuo ristorante, considera le esigenze dei tuoi clienti e ciò che rende unico il tuo locale. Potresti anche valutare la possibilità di mettere in mostra le tue abilità partecipando ai cook-off. Concentrati sul tuo mercato di riferimento e forma il personale sulle vendite. Qualunque sia la strada scelta, è importante avere un piano strategico e una campagna completa.
Campioni
Se sei appassionato dei tuoi piatti, servi cibo di qualità che crea clienti soddisfatti, ma continui a lottare per riempire i posti con facce nuove, è imperativo portare i tuoi bocconi ai potenziali commensali. Considera l’idea di fornire modi innovativi per presentare il tuo cibo al tuo mercato di riferimento. Le idee da considerare includono la fornitura di snack per una raccolta fondi della comunità, l’organizzazione di uno stand a una celebrazione della città, un festival, una casa aperta o un evento della camera di commercio.
Happy Hour
Fornire campioni durante l’happy hour può presentare i tuoi piatti a coloro che potrebbero non far parte ancora del tuo pranzo o cena. Potresti anche vedere un aumento delle entrate del tuo bar poiché più persone si concedono il lusso di bevande aggiuntive a causa del valore percepito del cibo accompagnato. Diventa creativo con la presentazione per incoraggiare il marketing del passaparola. I proprietari del bar Bad Decision si sono ritrovati sotto i riflettori nazionali dopo aver realizzato un Happy Hour con birra e pancetta. La sostituzione delle tradizionali ciotole da bar di salatini e arachidi con pancetta ha scatenato una reazione a catena di pubblicità gratuita.
Luoghi esterni
Considera i flussi di entrate al di fuori delle mura del tuo ristorante. Ciò può includere la collaborazione con scuole, ospedali o palestre della zona per fornire pasti sani e tempestivi o implementare una strategia di consegna. L’espansione tramite food truck può essere un ottimo modo per introdurre il tuo cibo in un nuovo territorio fornendo un servizio conveniente. Poiché puoi fornire un menu specifico e condensato, puoi facilmente mostrare i tuoi piatti più popolari. Altri luoghi includono festival, fiere e spettacoli speciali.
Relazioni
Costruisci relazioni con persone strategiche nella comunità. Questo può includere leader aziendali, blogger, personalità dei media, direttori senza scopo di lucro e individui persuasivi. Contatta per telefono, social media o di persona. Queste persone non solo possono condividere il tuo messaggio, ma possono anche fornire importanti spunti. Monitora i siti di recensioni come Yelp e Urban Spoon per ulteriori approfondimenti. Affronta i reclami quando possibile. Se è in corso una conversazione online su di te, devi farne parte. Questo ti fornisce anche un forum pubblico per mostrare le tue capacità di servizio clienti.
Giochi creativi
Considera l’idea di introdurre modi divertenti per incoraggiare un aumento dei pasti durante i periodi di riposo. Quantified Marketing Group mostra diversi modi. Uno è Toss up Tuesdays, in cui i commensali lanciano una moneta quando ricevono il conto. Poiché esiste la possibilità che non debbano pagare, le persone tendono a ordinare di più. Un altro metodo non convenzionale è Menu Bingo. L’obiettivo del commensale è quello di avere cinque piatti timbrati di fila sulla sua scheda di bingo personalizzata. Dopo averlo fatto, ricompensalo con la merce.