Quando i dipendenti del ristorante fanno delle pause, spesso decidono di ordinare un pasto al ristorante. Mentre la maggior parte dei proprietari di ristoranti non ha problemi con i dipendenti che mangiano mentre sono al lavoro, i pasti dei dipendenti possono ridurre le scorte e i costi del cibo salire alle stelle se non adeguatamente monitorati. A seconda del tipo di sistema utilizzato dal ristorante per tenere traccia degli ordini dei clienti, è possibile tenere traccia dei pasti dei dipendenti tramite un sistema informatico o annotando ogni pasto a mano.
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Implementa un sistema di punti vendita. I sistemi POS in genere vengono forniti con la possibilità di programmare una funzione in modo che i dipendenti possano ordinare i pasti dei dipendenti toccando alcuni pulsanti. Il sistema traccia automaticamente l’ordine come pasto dei dipendenti e fornisce informazioni su ciò che è stato ordinato esattamente. L’intero processo è automatizzato.
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Richiedi a un dipendente di ottenere l’autorizzazione prima di effettuare un ordine per un pasto per i dipendenti. Se non si dispone di un sistema POS, il modo più semplice per tenere traccia dei pasti dei dipendenti è richiedere ai dipendenti di chiedere a un manager o supervisore un pasto per i dipendenti. Il manager o il supervisore può quindi scrivere il pasto su un biglietto dell’ordine e dare il biglietto alla cucina. Richiedi al manager o al supervisore di annotare quale pasto è stato ordinato e chi lo ha ordinato in modo da poter tenere traccia di quanti pasti ordina ciascun dipendente.
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Rivedi i pasti registrati dei dipendenti alla fine della giornata. Rimproverare qualsiasi dipendente che abbia ordinato un numero di pasti superiore a quello consentito, se necessario. Se non si dispone di un sistema POS, aggiungere i pasti dei dipendenti insieme ai pasti ordinati dal cliente in modo da poter mantenere un inventario aggiornato. Rendere la politica dei pasti dei dipendenti chiara a tutti i dipendenti.