Aprire un ristorante è come avviare qualsiasi altro tipo di attività: è necessario un piano completo. Nel mondo della ristorazione, questo piano è il tuo concetto. Definisce ogni aspetto dell’attività, dal target demografico al cibo che prevedi di servire, e tutto deve combaciare prima di poter iniziare a implementare i tuoi piani. Altrimenti potresti incorrere in problemi con il tuo budget, il tuo staff o la tua futura clientela. Impara a cosa ti stai dedicando sviluppando il tuo concetto – poi, quando sei pronto, puoi davvero far partire la palla ed essere sulla buona strada per aprire le tue porte per la prima volta.
Menu e prodotto
Uno degli aspetti più importanti di qualsiasi ristorante è il cibo e il prodotto che offri. Tu – e, idealmente, il tuo futuro capo chef – dovete determinare quali dovrebbero essere le vostre offerte di menu. Ciò include lo stile del menu nel suo insieme: ad esempio, potresti voler aprire un ristorante raffinato o una selezione rapida di piatti americani. Include anche una comprensione sfumata dei costi del cibo e del modo in cui gli ingredienti vengono utilizzati su più piatti. Mantenendo il tuo menu piccolo e prevenendo gli sprechi dove puoi, contribuisci a garantire che il tuo concetto possa essere redditizio.
Potenziali clienti
Nessun ristorante è redditizio senza clienti e non si presenteranno nei numeri di cui hai bisogno a meno che tu non sappia come attirarli. Questo è uno dei motivi per cui il tuo concetto è così importante: devi sapere chi vuoi coinvolgere e devi avere una strategia per farlo. Ad esempio, se stai aprendo un ristorante in un campus universitario, il tuo concetto dovrebbe attirare gli studenti: se stai aprendo un ristorante in un quartiere esclusivo e di lusso, la tariffa che offri e l’estetica che offri dovrebbero fare appello a quel tipo di consumatore.
Estetica Medica
Il tuo ristorante è il culmine di un duro lavoro e di un’attenta pianificazione e l’estetica dovrebbe riflettere questo. Se il tuo ristorante non ha un’estetica coerente, si riflette male sul livello di cura che metti in altre aree. Quando pianifichi il tuo concetto, devi determinare l’aspetto generale della tua attività: questo include il logo, le combinazioni di colori all’interno e all’esterno e il modo in cui ti contrassegni con cartelli, testi scritti e marketing. I clienti non vedono il dietro le quinte della tua attività, quindi fai del tuo meglio per rendere attraente la tua estetica complessiva.
Costi
I ristoranti sono costosi, quindi quando decidi il tuo concetto, devi sviluppare un budget dettagliato e capire quanto costa tutto. I costi del cibo e del lavoro sono spese ovvie, ma è anche necessario sviluppare budget per cose come servizi pubblici, pulizia, ispezioni, consegna del prodotto e marketing. Questa è la chiave per un concetto pienamente realizzato, uno con fatti approfonditi e dettagliati e cifre tangibili che puoi presentare ai potenziali investitori.