Le operazioni della catena di fast food sono strutturate attorno a una gerarchia del team di vendita. L’alto tasso di turnover dei dipendenti in prima linea nel settore del fast-food rende necessario che i ristoranti fast-food dispongano di solidi sistemi di formazione e di strutture di lavoro chiare. Gli addetti alle vendite in prima linea possono farsi strada tra i ranghi di una catena di fast-food, passando da team leader a supervisori di turno, gestori di negozio e infine manager regionali. Comprendere la struttura di base del team di vendita di fast food può fornire informazioni sul funzionamento di questi ristoranti altamente efficienti.
Associati alle vendite
Gli addetti alle vendite sono i membri del team di vendita in prima linea responsabili della gestione dei registratori di cassa, della gestione della finestra drive-through, degli ordini di cucina e della pulizia dei ristoranti. Le posizioni di addetto alle vendite di fast-food hanno requisiti di ammissione molto bassi, il che le rende un buon lavoro per gli studenti delle scuole superiori o per le persone che cercano un impiego temporaneo immediato. Gli addetti alle vendite di solito iniziano vicino al salario minimo e possono lavorare fino a circa $ 8 l’ora in base alle prestazioni e all’anzianità del servizio.
Supervisori di turno
I supervisori di turno siedono un gradino più in alto nella gerarchia del team di vendita. I supervisori di turno svolgono la stessa gamma di compiti richiesti ai dipendenti, ma il loro ruolo principale è quello di garantire che tutti i dipendenti abbiano gli strumenti, la guida e la motivazione di cui hanno bisogno per gestire le loro singole postazioni di lavoro. I supervisori di turno sono responsabili della gestione di problemi complessi che sorgono sul lavoro, comprese le richieste di rimborso e la gestione di clienti difficili. I supervisori possono anche essere responsabili di garantire che le informazioni sulla tabella di marcia siano compilate in modo accurato e affidabile da tutti i dipendenti.
Le posizioni di supervisore dei turni includono requisiti leggermente più severi rispetto agli associati in prima linea. È ancora possibile ottenere una posizione di supervisore del turno senza un diploma di scuola superiore o GED, perché le aziende di fast-food spesso ricoprono queste posizioni internamente sulla base delle prestazioni e dell’esperienza dei dipendenti in prima linea.
Responsabile del negozio
I supervisori di turno riferiscono direttamente ai responsabili del negozio, che sono responsabili della supervisione degli aspetti commerciali di un intero punto vendita. I gestori dei negozi sono attivamente coinvolti nelle decisioni di assunzione, licenziamento e retribuzione, oltre a stabilire il tono per le culture uniche dei loro negozi. I gestori di negozio generalmente danno il buon esempio o la coercizione per garantire che i dipendenti in prima linea seguano tutte le politiche aziendali, ma raramente sono coinvolti nella supervisione quotidiana. Ulteriori attività del responsabile del negozio includono l’acquisto, la definizione del budget e il controllo dell’inventario per i propri negozi.
Le posizioni di responsabile del negozio richiedono un diploma di scuola superiore o GED come minimo e possono richiedere un diploma di associato o di laurea in alcune aziende. I candidati a un lavoro come manager di negozio devono avere diversi anni di esperienza nella gestione di ristoranti alle spalle o una lunga storia di eccellenti prestazioni all’interno dell’azienda. I gestori dei negozi possono aspettarsi di guadagnare circa $ 35,000 all’anno.
Regional Manager
I responsabili regionali sovrintendono a tutti i gestori dei negozi all’interno di un particolare territorio di vendita. I ristoranti fast-food più piccoli e indipendenti potrebbero non avere abbastanza punti vendita per meritare un manager regionale, ma un manager regionale diventa una risorsa vitale quando un’azienda di fast-food cresce fino a raggiungere circa tre negozi. I responsabili regionali forniscono una guida strategica per garantire che tutti i responsabili dei negozi siano sulla stessa pagina con gli obiettivi del servizio clienti, gli obiettivi di vendita e le strategie di marketing. I responsabili regionali spesso utilizzano preziosi incentivi per convincere i gestori di negozio a competere tra loro per raggiungere gli obiettivi di prestazione, creando un effetto di motivazione a cascata in tutta la struttura del team di vendita. I manager regionali possono guadagnare fino a $ 60,000 all’anno.